Tort de brânză
cu migdale
(o rețetă dintr-un număr vechi al revistei Nők
Lapja)
Ingrediente
necesare:
Un blat
de tort =
pişcot cu cacao
(6 ouă, 6 lg zahăr, 5 lg făină, 1 lg cacao)
Crema:
500
g brânză
de vaci;
100 g unt sau
margarină;
4 linguri de
făină;
500 ml lapte;
zahăr pudră după
gust;
4 plicuri zahăr
vanilat;
4 linguri
migdale sau nuci
măcinate mărunt;
2 lingură praf
de gelatină;
Ornare:
200g migdale
sau nuci tăiate
bucăţi şi prăjite
uscat.
Pișcotul:
se bat bine albusurile cu un praf de sare
se
mixează bine împreună cu gălbenusurile și cu zahărul
se adaugă făina cu cacao și se amestecă
în final se incorporează cu grijă spuma din albușuri
se
toarnă compoziția în forma unsă și tapetată, se coace 20-25 min,
se verifică cu
scobitoarea
îl răcim
bine în
frigider
după ce terminăm pișcotul punem la prăjit în cuptor nuci, migdale și alune să avem din belșug pt. ornat
Crema:
Pentru cremă,
punem la
foc într-un vas încălzim
untul
adăugăm făina şi amestecăm
apoi imediat adăugăm 400 ml lapte
şi amestecăm întruna
până fierbe.
Luăm vasul
de pe foc.
Amestecăm
apoi în cremă
zahărul, vanilia şi migdalele
măcinate
iar în final
adăugăm brânza sfărâmată
şi gelatina pe
care cu 100ml
lapte, în prealabil, am înmuiat-o câteva minute apoi am topit-o la
bain marie.
Dacă aveți răbdare amestecați crema bine să nu aibă cocoloașe...
Când se
răcește puțin crema punem deoparte vreo 2 lg pentru ornat lateral.
Ansamblarea:
Se taie pișcotul in 2 foi cu ajutorul unei ațe verzi
Se taie pișcotul in 2 foi cu ajutorul unei ațe verzi
(dacă folosiți altă culoare nu garantez reușita).
Așezăm în formă o foaie de blat (eu l-am așezat direct pe
un platou și am folosit un inel), pe ea întindem jumate din cremă, stropim bine cu migdale sau
nuci tăiate mărunt și prăjite (eu le-am prăjit și apoi le-am mărunțit),
așezăm a doua foaie de tort, întindem pe ea și restul de cremă, iar când s-a
răcit total băgăm
tortul la frigider.
Înainte de a
fi servit aşezăm
tortul pe un
platou, în partea din
margine întindem cele 2 lg din
cremă puse deoparte, îl “stropim” cu
migdale tăiate felii, deasupra îl
ornăm după gust
cu ciocolată rasă sau stropit cu ciocolată topită,
fructe sau chiar
frişcă.
Eu am preferat să-l stropesc bine pe deasupra tot cu migdale și nuci mărunțite și prăjite.
Eu am preferat să-l stropesc bine pe deasupra tot cu migdale și nuci mărunțite și prăjite.
Poftă bună !